ナポリのピザ屋さんの80%が使っているというカプート社の「サッコ・ロッソ」という

小麦粉を使ってみたらいい感じの生地ができました。

国内産や大手製粉メーカーの小麦粉を使って生地を作ってみましたが、こちらの製品が

最も扱いやすいように感じました。

多くのピザ屋さんから支持を受けているのはこのためなのでしょうか。

日本では小麦粉を分類するときはタンパク質の含有量（グルテン形成の量）により、

「強力粉」「中力粉」「薄力粉」としていますが、イタリアでは精製度の違いにより、

「ティーポ・00（TIPO・00）」や「ティーポ・0（TIPO・0）」と分類されます。

カプート社の「サッコ・ロッソ」は、TIPO・00になります。

ピザは世界中で愛されている食べもので、作る国や人によってさまざまなピザがあります。

中でも人気の高いナポリピッツァ。EUでは、このナポリピッツァをある一定の規格に則って

作られたものを「伝統的特産品保証（S.T.G）」として認定し、伝統を守る取り組みがなされ

ています。

ある一定の規格には、製法から使用する水・小麦粉・塩・酵母などが含まれています。

このサッコ・ロッソもその規格に適合している小麦粉のひとつ。

このイタリアからやって来た小麦粉を使ってピザを焼くと...

ぜひ、ピザ焼き体験会にて味わってみてください。